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婆婆丁炒牛肉正宗做法?

时间：2023-06-27 18:54:27 来源: 南方养生网

婆婆丁炒牛肉是一道著名的川菜，下面是正宗的做法：

所需材料：


(相关资料图)

1. 嫩牛肉 300克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 干辣椒 5个

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量

7. 生粉适量

做法步骤：

1. 将牛肉切成片状，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切成长条状，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 牛肉加入适量生粉拌匀。

4. 热锅凉油，油温热后加入牛肉煸炒至变色并捞出备用。

5. 留少量油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

6. 加入青椒、红椒继续煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。

7. 将煸炒好的牛肉加入锅中，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 牛肉要选用嫩肉，切片时要顺着肉纹切，这样口感更好。

2. 煸炒牛肉时要用大火快炒，这样牛肉口感更嫩。

3. 调味时要适量，不要过咸或过甜。

4. 干辣椒可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢辣可以不加。

5. 生粉可以使牛肉更加嫩滑，但不要加太多，否则会影响口感。

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